El proyecto se basa en la adaptación del menú regular de la residencia a las necesidades específicas de las personas con disfagia. Esto implica modificar la textura, presentación y emplatado de los alimentos, utilizando técnicas culinarias novedosas y cuidando al máximo la calidad de los productos y elaboraciones. El objetivo es mejorar la calidad de vida de las personas con disfagia que residen en el centro. La disfagia es una dificultad para tragar que puede restringir la capacidad de estas personas para disfrutar de una dieta variada y nutritiva.